Foodtruck-Kosten: Was kostet der Start mit einem Foodtrailer?

Du möchtest dich mit einem Foodtruck oder Foodtrailer selbstständig machen? Dann solltest du vor dem Start nicht nur wissen, was der Trailer kostet, sondern auch, welche weiteren Investitionen und laufenden Kosten auf dich zukommen.

Denn neben Fahrzeug und Küchenausstattung gehören auch Genehmigungen, Kassensystem, Branding, Wareneinsatz, Personal und laufende Betriebskosten in eine realistische Kalkulation.

In diesem Artikel zeigen wir dir, mit welchen Kosten du rechnen solltest – und wie du daraus einen ersten Business Case für dein Foodtrailer-Konzept entwickelst.

Ein gebrauchter oder leerer Verkaufsanhänger kann auf den ersten Blick deutlich günstiger sein als ein professionell ausgebauter Foodtrailer. Für einen realistischen Vergleich solltest du allerdings nicht nur den Kaufpreis betrachten.

Beim Selbstausbau kommen unter anderem Kosten für Innenausbau, Elektrik, Gas, Wasser, Lüftung, Küchentechnik, Kühlung und Abnahmen hinzu. Dazu kommen die eigene Arbeitszeit und das Risiko, dass spätere Änderungen notwendig werden.

Ein professionell geplanter und ausgestatteter Foodtrailer kostet deshalb zunächst mehr, bietet dafür aber eine kalkulierbare Gesamtlösung, bei der Küche, Technik und Arbeitsabläufe aufeinander abgestimmt sind.

Für unsere Business-Case-Rechnung betrachten wir deshalb den komplett ausgebauten Foodtrailer inklusive Küchenausstattung und rechnen – je nach Größe und Ausstattung – mit etwa 50.000 bis 90.000 €.

Der größte Kostenblock ist in der Regel der Foodtrailer selbst. Je nach Größe, Küchenausstattung und technischem Aufwand unterscheiden sich die Investitionen deutlich.

Für eine erste Kalkulation kannst du mit folgenden Größenordnungen rechnen:

Wichtig: Das sind Orientierungswerte. Gerade beim Foodtrailer hängen die tatsächlichen Kosten stark von Größe, Küchentechnik und Konzept ab. Eine kleine Kaffee- oder Snacklösung hat andere Anforderungen als eine voll ausgestattete Küche mit Fritteusen, Griddle, Kühlung und leistungsfähiger Abluft.

Mit der Anschaffung allein ist es natürlich nicht getan. Im laufenden Betrieb entstehen fixe und variable Kosten. Wie hoch diese ausfallen, hängt vor allem von Standort, Öffnungstagen, Personal und deinem gastronomischen Konzept ab.

Für eine erste Orientierung rechnen wir in unserem Business Case Tool mit drei Szenarien:

Die Werte dienen als Orientierung und sollten immer an das eigene Konzept angepasst werden.

Standortkosten können stark variieren

Gerade die Standortkosten unterscheiden sich je nach Geschäftsmodell erheblich. Ein dauerhaft gemieteter Stellplatz lässt sich relativ einfach kalkulieren. Bei Wochenmärkten, Festivals und Events können dagegen Tagespauschalen, Standgebühren oder Umsatzbeteiligungen anfallen.

Deshalb solltest du diesen Wert möglichst früh anhand deiner geplanten Standorte kalkulieren.

Nicht alle Kosten lassen sich sinnvoll als fester Monatsbetrag ansetzen. Vor allem Wareneinsatz und Verpackung steigen mit deinem Umsatz.

Für eine erste Kalkulation verwenden wir folgende Richtwerte:

Wareneinsatz: ca. 30 % vom Umsatz

Verpackung & Verbrauchsmaterial: ca. 5 % vom Umsatz

Bei einem Monatsumsatz von 10.000 € wären das beispielsweise rund 3.000 € Wareneinsatz und 500 € für Verpackung und Verbrauchsmaterial.

Bei 30.000 € Umsatz wären es entsprechend rund 9.000 € Wareneinsatz und 1.500 € für Verpackung und Verbrauchsmaterial.

So wächst ein wesentlicher Teil deiner Kosten gemeinsam mit deinem Umsatz.

Personalkosten realistisch kalkulieren

Auch die Personalkosten hängen stark von deinem Betrieb ab. Entscheidend ist dabei nicht nur der vereinbarte Stundenlohn, sondern was dich eine Arbeitsstunde tatsächlich kostet.

Für eine erste Kalkulation rechnen wir beispielhaft mit Personalkosten von 18 €, 22 € oder 28 € pro Stunde.

Im typischen Szenario unseres Business Case Tools ergibt sich beispielsweise:

160 Personalstunden × 22 € = 3.520 € Personalkosten pro Monat

Wie viele Personalstunden tatsächlich notwendig sind, hängt unter anderem von Öffnungszeiten, Vorbereitung, Angebot und davon ab, wie viel du selbst im Foodtrailer arbeitest.

Kosten allein sagen noch wenig darüber aus, ob dein Foodtrailer wirtschaftlich funktioniert. Entscheidend ist, welchen Umsatz du mit deinem Konzept erzielen kannst.

Eine einfache Möglichkeit, deinen möglichen Monatsumsatz abzuschätzen, ist:

Verkaufstage × Kunden pro Tag × durchschnittlicher Bon = Monatsumsatz

Nehmen wir ein typisches Beispielszenario:

20 Verkaufstage pro Monat
× 100 Kunden pro Tag
× 14 € durchschnittlicher Bon
= 28.000 € Monatsumsatz

Auf dieser Basis lässt sich ein erster Business Case erstellen.

Beispielrechnung: Foodtrailer mit 28.000 € Monatsumsatz

Bei unseren angenommenen Richtwerten ergibt sich folgende Rechnung:

Das Beispiel zeigt vor allem eines: Nicht der Anschaffungspreis allein entscheidet darüber, ob ein Foodtrailer wirtschaftlich funktioniert. Umsatz, Wareneinsatz, Personal und laufende Kosten müssen zusammen betrachtet werden.

Wichtig: Die 11.630 € sind nicht automatisch dein persönlicher Gewinn. Je nach Finanzierungs- und Unternehmensmodell müssen beispielsweise noch Leasing- oder Finanzierungskosten, Abschreibungen, Steuern und dein eigener Unternehmerlohn berücksichtigt werden.

Aus denselben Zahlen lässt sich auch der sogenannte Break-even-Umsatz berechnen – also der Umsatz, ab dem die laufenden Kosten des Betriebs gedeckt sind.

In unserem typischen Beispielszenario liegt dieser bei rund:

10.100 € Monatsumsatz

Alles darüber trägt – unter den angenommenen Bedingungen – positiv zum Betriebsergebnis bei.

Der tatsächliche Break-even deines Foodtrailers kann natürlich deutlich höher oder niedriger liegen. Deshalb lohnt es sich, nicht nur mit einem einzigen Szenario zu rechnen.

Auch die Finanzierung des Foodtrailers hat einen großen Einfluss auf deinen Business Case.

Beim Kauf benötigst du zu Beginn deutlich mehr Kapital. Dafür fällt anschließend keine monatliche Leasingrate an.

Beim Leasing ist der anfängliche Kapitalbedarf wesentlich geringer. Dafür erhöht die Leasingrate deine monatlichen Fixkosten.

Welche Variante besser zu deinem Unternehmen passt, hängt deshalb unter anderem von Liquidität, Laufzeit und deinen individuellen Finanzierungskonditionen ab.

Genau dafür haben wir unser Foodtrailer Business Case Tool entwickelt.

Du kannst deine eigenen Zahlen eintragen und verschiedene Szenarien durchspielen. Das Tool berechnet unter anderem:

Investition und Kapitalbedarf
laufende Kosten
möglichen Monatsumsatz
Wareneinsatz und Personalkosten
Betriebsergebnis
Break-even-Umsatz
Kauf vs. Leasing

So bekommst du einen ersten Eindruck davon, wie dein Foodtrailer-Konzept wirtschaftlich aussehen könnte.

Hol dir unser kostenloses Foodtrailer Business Case Tool und kalkuliere Investition, laufende Kosten, Umsatz und Break-even für dein Konzept – inklusive Kauf- oder Leasingvergleich.

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